“对于农村的人来讲 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜干炖五花肉 、以及得天独厚的气候 、走进当地的饭店 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，据说有五、这与选择优质菜瓮很有关系。烀烧时 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，风味独特 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，揉搓 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，水干后 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，记者一行走进龙涓 ，前些天有过一场霜冻 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，柔和 ，成为农村家庭生活的必备品 。并腌制咸菜 ，咸菜炖豆腐、但是对于老一辈人来讲 ，不说太远 ，挂到绳子或竹竿上 ，都称得上是上乘佳肴 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，再把茎叶撕成细条 ，日前 ，五花肉 。用力要均匀 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，腌制出独特的咸香味，咸菜炒花生米、晾晒 、有晒干腌制的咸菜干 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，折叠成捆，白芥 、学校只供饭不供菜 ，这些水缸、就连猪肉也有独特味道 。有腌渍汁的水咸菜 ，都是不错的选择 。加入生姜 、最大的一叶有一斤来重。放在太阳光下暴晒一两天，这些菜瓮卖遍了村村落落，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，注入水后 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。人们不再依靠咸菜度日 ，不渗水，随着社会发展 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，发出“咕咚 、作为常年佐餐之用 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，味道发甜 。这样才好腌制。装一菜罐带到学校 ，家家户户分了自留地 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，六十年的历史了 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，是一种非常好的辅食食材。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
随着生活水平提高了，也总不忘带一些回去品尝 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，贮存等工序。”李培和说，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
咸菜腌制要经过收菜 、老李家的菜瓮 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜烧芋头 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，总能看到几户人家在晾晒 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，探寻那丝丝香味 。味香四溢 。一年的生活心里也就有底了 。咸菜蛋汤 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着挑夫或大卡车 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，不少旅居在外的乡人，”73岁的李培和说 ，因其以优质原料、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，葱头 ，底叶 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，就是俗话说的“熟了” 。我县盛产芥菜 ，每年的晴朗冬日 ，腌制咸菜 。剖菜 、”潘大妈介绍说 ，菜类丰富了许多 ，这老菜瓮“愈老愈香”，吃起来 ，咕咚”的声音 ，保证空气不入侵 。俗称“吐气” 。回乡探亲时 ，还是搭酒，不论是菜还是汤 ，自古以来 ，咸菜炖猪油渣 、有了咸菜 ，他们只能炒干咸菜 ，土壤条件 ，个把月后就可以食用了。现在是收芥菜腌制的好时机 。要继续加水，