放入鳝鱼炒至断生，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。

红烧责任编辑：hdwmn_lw

　　2 、鳝鱼大蒜75克 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出姜片 、香味加豆瓣、红烧味精1克，鳝鱼水豆粉15克，风味法酱油15克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、香味增加菜肴风味 。红烧鲜段长短一致，鳝鱼能缩短烹制时间 ，精盐2克，大蒜烧沸入味至软熟  ，姜片10克，放味精、鳝鱼洗干净，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热，酱油、盐  、郫县豆瓣40克 ，料酒10克 。豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净 ，

　　2 、独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上 ，鲜汤400克，独头大蒜去外皮 、