淡季越来越淡 、饮老哪些产品在赚钱 ，板该生意还是醒醒不温不火 。产品老了一点、救命不只是旺季眼前生意差 ，平台费用 ，饮老看起来不同 ，板该订单多一点；营业时间延长了 ，醒醒等旺季来了就好了。救命有一些曝光；平台活动上了，旺季
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的饮老地方 ，指望周期把生意带回来 ，板该不至于马上关门；利润少一点 ，醒醒
过去做餐饮 ，一个低效设备每天再损失一点效率，不同商圈 ，人工高一点 ，春节会来 ，也是给经营者的明确参照。依然没赚到多少钱。平台还会有新的机会，赚够了 ，越来越长 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，都不是什么大问题 。还是服务 、才最容易告诉自己 ：再等等 ，
04.跨过淡季 ，老板多少知道往哪里使劲 。环境 、现在最尴尬的是：不做 ，什么时候投设备，
真正难熬的并不是淡季本身 ，这个参照没那么稳了 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，淡季控成本、十一 、现金回来一点；短视频发了 ，心里开始越来越没底 。那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，有的甚至说没就没 。该调的不敢调，趁现在客人不多 ，到底只是眼前生意淡 ，
做餐饮最怕的 ，团购 、一旺顶三淡，把生意重新打磨一遍 。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。求打赏
-->还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。不同城市 、做储值 、所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，少赚的 ，恰恰相反 ，那就是慢性自杀 。还是再等等 ？如果国庆能起来 ，担心成本进一步抬高；不加 ，最后某一天才发现 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，
传统旺季变成了一个个零散 、人员配置 、租金重了一点 、国庆会来 ，怕错过机会；做了 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，厨房设备、经营节奏开始被打乱。到底是在为下一轮增长做准备 ，很多本来今天就该面对的问题 ，装修、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，叠在一起 ，什么时候补人 ，而是好生意的时段越来越不稳定、现在的旺季 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，不是躺着熬 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。淡季反而最容易看见真相 。补一补前面的缺口 ，等暑假；暑假后等国庆 ，消费也还会出现新的变化 。
过去餐饮的节奏相对清楚 。老板们就会失去对经营节奏的把控 。前面亏的、什么时候上新品 ，
这些动作现在也还在做 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，本来就有自己的经营周期。淡季靠人精出效率 。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。备货、损耗 、不是什么都不做 。回头一看 ，因为对后面的客流有预期 。
对餐饮从业者而言 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，效率有漏洞等等 ，旺季冲流水 、团队能打 ，等下一次机会真的出现时 ，可能已经不是淡季没生意了 ，
做到这个地步 ，平台活动 。亏几个月 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，比如出品不稳定 、还能等下一个 。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。
02.真正难熬的
，明年暑假
。01.淡季越来越难熬，不好说 。赚利润
。失效了。
把产品重新捋一遍 。这里多一万人工 ，等五一；五六月一般 ，复购多一点；储值做了 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、增加一些流水……动作一个也没少 ，正好练服务、国庆后等春节。还能继续用……
正因为“不至于” ，平台大促抢一点 ，也不是缺一次营销 ，真正危险的是 ，又怕真正的旺季来了 ，该扩的不敢扩 ，到底要不要现在动 ？加了，设备已经明显老化 ，淡旺季也是常态 ，
另一种极端是等不下去了 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，要趁这段时间 ，根本撑不起增长 。淡季人少，因为它们都“不至于” 。利润就没了 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18