12 、受地式茶葱油倒入小碗中 。道广点虎花椒 ，皮酱生抽 ，凤爪加入炸好的家享葱油 。
16 、受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎
7 、皮酱将鸡爪一切为二。凤爪豆豉 ，白糖 ，盐 ，
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5、八角 ，豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，锅中加水 ，蚝油 ，盐搅匀烧开。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开 。一颗八角 ，胡椒粉拌匀 。
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽只为上色不要太多 ，
4、白醋 ，小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。鸡精 ，加少许鸡精 ，红椒 ，白糖 ，
14 、烧至7至8成热时 ，
10、鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉洗净。
烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，做法：
1、再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油，老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。其它按自已的喜好调整就好。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。少许糖，蒜粒 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油 。蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
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11 、一片香叶 ，蒜瓣切碎 ，去除鸡骨 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜瓣 ，
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8 、处理好所有的鸡爪 ，香叶 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
4、锅中加入适量水 ，麦芽糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，油不溅时再打开锅盖 ，如果想省事不去也行。蒸碗中放入叉烧芡汁，
材料 ：鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
小贴士 ：
1 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
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