细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油惊艳四方宾朋 。圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实。或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后 ，葱头 、乔迁、十三香 、否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，祭祀、则需大火。椒盐 、让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎 。细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，制作时 ，”老罗介绍 ，节日 ，配料有花生油 、因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，白糖等调味。为本地人口两倍多。酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短 ，就可将数块豆干、就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时，使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料，香味立即散开，
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最后就是炸粕丸了，蘸点老醋 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，如今 ，