一个让你辣嘴，芥末椒辣一个让你上头，冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体，大脑就误以为嘴里着了火，嘴科同样是学原让人“难受”的味道，因为辣椒素是理揭脂溶性的  ，下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感 。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，酸奶或油脂类食物。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，迅速生成这种挥发性的刺激物 。 辣椒素一结合 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而且来得快去得也快。短暂的  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。当芥末被咀嚼或遇水时 ，它很容易飘散在空气中 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。芥末的刺激是“气态攻击”，理解了这一点，尤其是TRPV1受体。主要留在口腔 。辣椒素不挥发，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。为什么作用的位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。