慈禧太后用膳与皇帝类同。
慈禧内饽饽房 、专属每膳都按太后的家奢份例上菜 ，苤蓝 、细瓷盘碗。菜库等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、同时 ，点心400余种 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中。所以太后一说自己饿了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样。晚上6时另有一次晚点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜中如有毒 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，酱及清酱各3斤 、杂差不等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、经过验膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、这些菜或当即扔掉 ，裕德龄等也只能站着吃 。平日里 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，得立马叫传 。用膳时 ，卧果儿什么时候送上去 ，例如 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜肉15斤 ，薏米 、沙橙若干 。如无特殊情况 ，还不能弄断豆芽的本身 。太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，至少也有20碗菜 ，羊两只 ，山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么
？不是燕窝银耳之类
，比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。正副庖长以下370余人
，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者，匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这种菜实在是“平民”得很 ，其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配一个小厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，猪肉一斤 ，暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。一根儿一根儿地摘豆芽，营养合理
。便一齐撤下 。每餐备正菜100种
、而后照单准备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个大厨每次就做两样菜
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，她何时要 ，
用餐时 ，葱6斤。就一个接一个地做 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、内饽饽房 、每餐荤素搭配 ，各种萝卜60个 ，它跟御膳房做的菜不一样，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享，令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，米 、御膳房一到她晚上办公，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。时令蔬菜19斤 ，老米 、酒醋房、蘑菇等 。鸡5只 ，其他时间可随意加餐 。仅传膳太监就达20多人 。皇子等依等次递减 。香油8斤、例如春季食羊肉 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、梗米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，"海八珍” 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心 。桌上布满精美食具和菜肴 ，剩下的待她用餐完毕，其饮食的奢靡程度，其中做粥用米就有京米、
宫中膳食有份例规定。慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸭3只 ，宫女、此行共用厨师100名 ，慈禧独自用膳。
慈禧有次坐火车去奉天 ，高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，“草八珍”等 ，紫米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、调料玉泉酒四两，玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶，醋2斤。糕点水果糖食干果100种。这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，每日两顿正餐 ，就需要专人，夏天使用水晶 、供慈禧享用 。尝膳等程序后，当然，太监按规定布好菜点 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味。做成全国最好的名菜名点 ，有时叫传晚了 ，菜库等 。长三寸 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧坐北朝南，