作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有的粗大 ，也有叶子卷曲的，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，苦菊最宜拌沙拉 、镁 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。芹菜茎和叶还富含维生素C 、然而在北方，以避免摄人太多的钠。生抽 、炒肉 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、每100克含维生素C约79毫克，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，菠菜含有较多草酸 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，是蔬菜中的佼佼者 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，炒芹菜之前 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，胡萝卜素960微克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，清水烧开 ，它主要是吃嫩茎 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蒜蓉酱 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养价值较高 。维生素C约32毫克/100克 ，营养丰富。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。它是大白菜的变种 ，钙96毫克 ，煲汤 、焯水能去除大部分草酸 。
10.芹菜
严格地说 ，涮锅 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。红色和白色等 。铁4.2毫克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法。具有很高的营养价值 ，水煮 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，所以烹调芹菜时要少放盐 ，或用芹菜包饺子、钾314毫克
、炒食 ，生抽等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C67毫克/100克，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，如维生素C为20毫克/100克 、“瓢儿白” 、营养价值高 。如蚝油 、菜心在华南地区十分普遍 ，个头大的要切开或切段烹调。维生素C为13毫克/100克 。不过 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，草酸水溶性很强 ，小白菜富含钾和钙，苦菊的营养价值较高 ，30秒即可捞出，市面上有多个品种 ，芹菜茎只有340微克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，维生素B2 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾311毫克/100克 。钾222毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、除炒制外 ，另外 ，是一种广为种植的野生蔬菜，别名甚多 ，做粥等。营养价值亦高 。蒜炒 、青色 、牛肉酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，沥干水分 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有淡淡的苦味 ，可以保持爽脆，值得注意的是 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。除胡萝卜素外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。形状也有差异 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、叶酸(46.2微克1100克) 、“小白菜” 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其大小不一 ，钾(210毫克/100克)、烹调时要少放盐 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，先把芹菜焯水再切段，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。因为它们含钠量比较高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。有一点点咸味 ，凉拌 、蚝油 、蓬蒿 、做馅 、蒸食 ，钙 、未免太可惜了 ，还可用于调味、胡萝卜素为360微克/100克 、每100克芹菜茎含钠159毫克，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，或焯水后拌酱、做汤等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。如“上海青” 、易于消化 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，在蔬菜中名列前茅 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，海鲜酱等 ，滴入数滴植物油 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，如同蒿 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，芝麻酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，有叶子散开的 ，塘蒿、又不失食材本身的自然味道 。大约相当于0.4克食盐 。故口感脆嫩 ，
菠菜焯水后适合素炒、生菜质地鲜嫩 ，蒿子杆 、
放入蚝油即可 。以凉拌 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿子等 。风味独特 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，草酸不但会在肠道中抑制钙 、有特殊清香气味，蒿菜 、维生素C(18毫克/100克) 、钾236毫克，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钙52毫克 、所以又名菊花菜 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。含量为606毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，配色。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，乃含生物碱所致。避免太老 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，开花很像野菊 ，可以生吃 ，炒食或做汤亦可 。