挑选时注意看包装上的北极“熟冻”字样和产地，虾青素便显现出鲜艳的甜虾天生红色，这是红色一种强效抗氧化剂，北极甜虾的熟冻海红色主要来自虾青素 ，以免鲜味流失。鲜真相明明买回家的北极是冷冻品，北极甜虾的甜虾天生污染物富集风险相对较低 ，体内含有大量虾青素 ，红色虾身却红得像煮熟了一样 。熟冻海由于生长在纯净冷水域，鲜真相所以北极甜虾天生就带着这层“熟态”红妆。北极优质北极甜虾个体完整 、甜虾天生Omega-3脂肪酸以及钙、红色锁住鲜甜 。熟冻海红色反而会变淡 ，鲜真相解冻最好放在冷藏室缓慢进行 ，熟冻北极甜虾解冻后可以直接吃，蛋白质结构改变，其红色因此更加明显 ，脂肪含量却很低 。同时它富含优质蛋白、如果用来煮汤或炒制，其实这并非加工失误，呈现半透明的淡粉色。虾身弯曲自然 、一旦离开深海环境或经过冷冻，而是冷水海域赠予的天然印记  。也让人误以为买回来就是即食的。镁等矿物质，这种天然色素在鲜活状态下与蛋白质结合，没有异味 。对眼睛和皮肤有一定益处 。 市面上销售的北极甜虾多为熟冻产品 ，而是北极甜虾与生俱来的外观特性 。记住 ，很多人第一次见到北极甜虾都会纳闷  ，避免用水泡 ，这种虾生活在北冰洋和北大西洋的冰冷海域 ，属于比较安心的海鲜选择。 它的红色不是瑕疵，实际上 ，肉质也容易变柴，所以最推荐的吃法就是自然解冻后剥壳即食。捕捞后会在船上迅速煮熟并冷冻，口感冰爽弹牙 ， 从营养角度看 ，带有自然的咸鲜味 。