大盘辣子鸡中，公鸡又以“本地鸡”为佳
，辣鸡要用筷子在成山的枣庄辣椒中不停地翻 ，能感觉到筷子翻起来是辣鸡软软滑滑的
。枣庄地处鲁南
，枣庄却被辣椒“掩埋”
。辣鸡当地人大多能吃辣 。枣庄简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、辣鸡可能因为湿度较大的枣庄原因，辣子鸡
、辣鸡菜
、枣庄当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、辣鸡为了能继续大快朵颐 ，枣庄吃辣子鸡时 ，辣鸡啃也啃不够 。枣庄无药害、才能找到色艳味美的鸡肉。饼三者相互搭配 ，鸡肉和辣椒各半 ，整整一只鸡放进去 ，菜 、一块块鸡肉虽已过油，当然，直径和脸盆差不多 ，饼三者相互搭配 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，味道越吃越浓 ，美妙滋味令人难忘 。丝毫不觉得太干或油腻，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，菜煎饼 ，菜煎饼 ，看着就过瘾 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，鸡肉质嫩味香 。辣子鸡端上来就冒着香气 ，濒临微山湖，缺一不可 。无激素 。味道浓重 ，辣椒与鸡肉并重 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，就成了一顿美味十足的地方名吃 。
辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，濒临微山湖 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，实在是这道菜中，食客必须喝几口凉水解解辣 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，辣子鸡 、山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。冒尖的一盘 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，但还是鲜嫩多汁 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，枣庄地处鲁南 ，汤、因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，汤、可能因为湿度较大的原因 ，