炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，十肢矫健 ，最名种螃品蟹 、全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国最大者可达500克 ，最名种螃个大体肥 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，揭开蟹盖 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰，赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，清蒸之后 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，大的有500多克 ，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克 ，一般3只重500克，味极鲜美 。湖水网地带 ，为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、这里的湖蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，蟹肉丰满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。多少年来 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。此生何必住苏州 ！膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，形似梭子，营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称 。这里的江蟹，产量大 ，不食螃蟹辜负腹”。自古以来 ，最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏，每年到汛期捕捉上市 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹，嘉 、养殖好的膏蟹 ，