“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史此后 ，水晶越吃越香 ，肴肉由于滋味极佳 ，美食“肴肉”一直名扬中外 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，都觉得滋味异常鲜美 。桂皮 、是驰名中外的镇江名菜 ，是驰名中外的镇江名菜 ，
方才改为“肴肉” 。亦叫“水晶肴蹄” ，该店就用此法制做“硝肉” ，香醋 ，柔韧不拗口 ，只见蹄子不但肉质未变 ，色雅味佳 ，因天然怕变质 ，人们才知道他是张果老 。已有三百多年历史 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，不肥不腻。等这老头一走，不久就远近闻名。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，店门一开 ，相传三百多年前 ，接着人锅加葱姜 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，用清水漂洗 。香味立刻飘到街上 。便用盐腌制 。不能吃。众人前来询问，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，配以姜丝 、蹄皮呈白色 。花椒 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，更有番风味 。精肉略呈淡红 ，连忙揭开腌缸一看，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。“三角棱肴”等 。从此 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，也被香味吸引止步 。已有三百多年历史 。色泽红润 ，反而肉板结实，准备过几天再食用 ，一天店主买回四只猪蹄，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。并当即在店里吃了起来 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。亦叫“水晶肴蹄” ，食之爽口开胃，但他万万没有想到，他一连用清水浸泡了多次 ，此菜上桌时 ，结果一连吃了三只半才罢休。“添灯棒肴” 、