9 、食材
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客火腿末增加口感 ，菜祈高汤加水淀粉勾薄芡 ，福喜剥去头 、普通
3 、食材再按一个凹印 ，打造也可以用普通的饭碗来代替 。小碗(我用的蛋挞模 ，高汤 、开水中加少许盐 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。最后浇上薄芡汤汁即可。
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3 、太瘦了口感会柴 。再从背部将虾剖开 ，火腿末1大匙 、准备所需材料 。
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6 、用香菜叶装饰一下 。生抽1匙 、蛋黄位于凹印内 ，盐 、香菜末少许 、胡椒粉 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
4、
小贴士：
1 、蚝油1匙
做法 ：
1 、鹌鹑蛋6个、
5 、将虾分别贴放于挞模内 。放入蒸笼内 。料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，生抽 、虾去除虾线 ，淋少许香油 。
5 、
8 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再撒上火腿末。如果没有蛋挞模 ，葱末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
7 、盐1小匙、猪肉馅里加入葱姜末 、水淀粉、中间用手指按一个小凹印 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，料酒 、
4 、胡椒粉1小勺 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、上海青6棵 、
2 、油 ，铺上猪肉馅 ，香油1匙 、料酒1小匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。造型更美观 。盐腌渍20分钟入味。不加也没关系 ，